Unsere Käserei ist ein mittelgrosses Unternehmen zur Herstellung von Käse und Milch-Spezialitäten aus der Region und ist ISO 9002 zertifiziert. Unsere Bio-Produkte sind nach den Richtlinien des Bio-Suisse hergestellt (SCES 006).

Die Verarbeitung von Ziegen- und Schafmilch ist nebst der traditionellen Herstellung von Emmentaler und hauseigenen Käsesorten ein wichtiges Standbein unseres Betriebes. Nebst Grossverteiler wie Migros und Coop beliefern wir auch den Verein "Aemmitaler Ruschtig".

Um in der Produktion bestehen zu können, müssen viele Faktoren stimmen und es muss Hand in Hand gearbeitet werden. An erster Stelle steht die Hygiene. Die einwandfreie Milch wird pasteurisiert, und der Rohstoff verlangt äusserst schonende Fabrikationsmethoden. Auch während der Käse-Reifung im Keller ist Hygiene höchstes Gebot. Insbesondere die Weissschimmelkäse sind sehr empfindlich für Infektionen.

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