DE GOHL Swiss Mountain Flower BLACK (SCHWARZ)
Hartkäse aus Kuh-Rohmilch, vollfett (FiT 48-54.9 %), wie Classic, aber mit schwarzer Käserinde aus natürlicher Pflanzenasche
| Alter | 4-6 Monate gereift |
| Geschmack | blumig, milchig, cremig |
| Gewicht | 30 kg (Gruyère Format) |
| Verkaufseinheit | ganzer Laib oder Spickel 2.5-4 kg |
Die tiefschwarze Käserinde des DE GOHL BLACK ist sein glänzendes Erkennungsmerkmal: die Käselaibe werden nach der Reifung mit schwarzer Lebensmittelfarbe aus pflanzlicher Asche geschmiert und poliert.
Der DE GOHL BLACK ist ein wunderbar crèmiger, grosser 30kg-Hartkäse, in Form, Konsistenz und Geschmack dem klassischen Gruyère sehr ähnlich. Der De Gohl-Käse wird traditionell aus frischer Rohmilch nach einer alten Familien-Rezeptur hergestellt und ist mindestens 5 Monate im Käsekeller gereift. Ein typischer, ein breites Publikum ansprechender Schweizer Rohmilch-Schnittkäse höchster Qualität, hergestellt nur aus Gras- und Heumilch, Salz und Labstoff, ohne jegliche Zusatzstoffe. Der Käse ist natürlicherweise laktosefrei und eine reiche Calcium-Quelle. Durch den Aufenthalt im Salzbad während eines ganzen Tages und der anschliessenden intensiven Pflege erhält der De Gohl eine typische rötlich-braune Käseschmiere. Das monatelange, regelmässige Schmieren (feucht halten) verleiht diesem Käse einen wunderbaren Geschmack, der sich von mild und leicht säuerlich zu würzig, aromatisch und fruchtig entwickelt.